Zuerst die Milch und den Apfelessig vermengen und beiseite stellen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Kokosblütenzucker, das Backpulver, das Natron, Das Salz und den Zimt gut vermengen.
In die große Schüssel die Milch und das geschmolzene Kokosöl sowie das Ei geben und alles verrühren bis die großen Klumpen verschwunden sind (Wie schon erwähnt: Die kleinen sind in Ordnung.)
Nun kann der Apfel in kleine Stückchen geschnitten werden und eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl oder Kokosöl kann direkt darin erhitzt werden.
Die Apfelstückchen können nun unter den Teig gehoben werden und schon kann es losgehen.
Je nachdem wie groß die Pfanne ist, können mehrere Pancakes zusammen gebacken werden.
Jeder Pancake sollte nun von jeder Seite etwa drei Minuten in der Pfanne bleiben. Theoretisch kann jeder fertige Pancake nun sofort serviert werden ;-)