Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Panko, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, dann unter die Pflaumen- und Apfelstücke rühren, sodass alles gut vermischt ist.
Den Blätterteig auf Backpapier ausrollen und die Fruchtmischung mittig auf dem Teig verteilen. Die Seiten des Teigs über die Füllung klappen und den Strudel vorsichtig aufrollen. Die Enden gut verschließen.
Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für 20–25 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm genießen.
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So entspannt war das Kochen für die Familie noch nie …
