Die Hefe im Lauwarmen Wasser auflösen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und richtig gründlich (5 - 10 Minuten) verkneten. Am besten geht das in einer Küchenmaschine oder mit den Händen.
Den Teig dann für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig dann in eine Ofenfeste Form mit Deckel geben (ein gußeiserner Topf, Auflaufform aus Glas). Das Brot kommt dann bei 180 °C für ca. 50 Minuten in den noch kalten Backofen.
Zum Ende der Backzeit den Deckel abnehmen und die Temperatur auf 220 °C hochdrehen so dass die Kruste noch schön braun wird. Das dauert etwa 5 - 8 Minuten. Das sollte man lieber nicht aus den Augen verlieren.