Zunächst die Zutaten für den Crumble zügig zu einem glatten Teig vermengen und in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Das Gemüse waschen und in Stücke schneiden. Die Oliven in kleine Ringe schneiden. Basilikum fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse ca. 5 Minuten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Tomatensauce darüber geben und alles kurz aufkochen.
Anschließend gebt ihr die Gemüse-Tomaten-Sauce in eine ofenfeste Form, streut die Crumble drüber und gebt alles für ca. 15 - 20 Minuten in den Ofen.
Nun könnt ihr nach Belieben Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten und zum Schluss über den Crumble geben.