Die Risoni Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Feta zwischen den Fingern zerbröseln.
In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, hellen Balsamico, Senf, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill hacken und unterheben.
Die gekochten Nudeln mit dem Gemüse und dem Feta in die Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Nach Belieben Kapern hinzufügen.
Den Salat, wenn möglich, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Er schmeckt aber auch sofort superlecker!
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So entspannt war das Kochen für die Familie noch nie …
