In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen. Das Salz kannst du weglassen.
Die Schalotte fein Würfeln. Die Möhre schälen, halbieren, vierteln und dann in kleine Stücke schneiden. Den Hokkaido waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte kurz anschwitzen, dann das Tomatenmark einrühren und das Gemüse dazugeben. Alles für 2 Minuten anrösten lassen.
Die Sahne und das Wasser dazugeben und das Gemüse bei mittlerer Hitze für ca. 12 Minuten köcheln lassen. Die fertige Sauce kann leicht angestampft werden, so dass der Kürbis für etwas Bindung sorgt.
Die Nudeln zusammen mit der Sauce - entweder vermengt oder getrennt voneinander - servieren.
So entspannt war das Kochen für die Familie noch nie …
