Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Die Schalotte pellen und in feine Würfel schneiden. Beide Enden der Zuckerschoten entfernen und dann in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schalotten- und Schinkenwürfel darin gut anbraten. Dann alles mit 180 ml Wasser aufgießen und die Zuckerschoten sowie die Tomaten dazugeben. Alles kurz aufkochen lassen und anschließend die Sahne einrühren.
Die Sauce auf mittlerer Hitze etwa 5 - 8 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertigen Nudeln direkt zur Sauce geben und mit etwas Schnittlauch gut vermengen.
Für das Eltern-Upgrade etwas Ziegenfrischkäse glatt rühren und als kleine Portionen auf dem fertigen Teller verteilen.