125 g der kalten Margarine in Stückchen schneiden und zusammen mit 200 g Dinkelmehl, 25 g Kokosblütenzucker, dem Vanillezucker, dem Backpulver und 60 ml Wasser in eine Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Den fertigen teig für ca. 30 Minuten kalt stellen.
150 g Dinkelmehl mit 25 g Zucker und 80 g Margarine sowie dem Zimt zu Streuseln verkneten und diese ebenfalls kaltstellen.
Anschließend die Äpfel Schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel dann zusammen mit dem Apfelmus in einer Schüssel vermengen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen oder mit Margarine fetten. Den Teig ausrollen und in die Form geben. Am Rand sollten etwa 5 cm Teig hochstehen. Dann den Boden mit einer Gabel einstechen und die Apfelwürfel hinzugeben. Zuletzt die Zimtstreusel über dem Kuchen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen muss der Kuchenbei 200 °C Ober- und Unterhitze auf der unteren Schiene für ca. 40 Minuten backen.
So entspannt war das Kochen für die Familie noch nie …
