Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und ggf. den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Pekannüsse hacken und die Banane fein mit einer Gabel quetschen.
Für den Teig zunächst alle trockenen Zutaten vermengen und dann die flüssigen Zutaten hinzufügen.
Alle Zutaten mit einem Mixer zügig zusammenfügen. Wird veganer Kuchenteig zu lange gerührt kann dieser zäh werden.
Den Teig dann in die vorbereitete Springform geben, gleichmäßig verteilen und für ca. 45 Minuten in den Backofen geben. Stäbchenprobe nicht vergessen!
So entspannt war das Kochen für die Familie noch nie …
