No products in the cart.
Dieser griechische Salat mit Kritharaki (Risoni) ist die perfekte Kombination aus knackigem Gemüse, würzigem Feta und feinen Nudeln. Er ist schnell gemacht, schmeckt Groß und Klein und liefert jede Menge wertvoller Nährstoffe für die ganze Familie.
Wir waren im Juni auf Kreta und ich habe es geliebt jeden Tag einen frischen griechischen Salat zu essen. Diese köstliche Urlaubstradition wollte ich zu gern mit nach Hause nehmen und natürlich habe ich das Rezept etwas an unsere Familie angepasst. Mein Sohn bekommt seine Portion zum Beispiel immer ohne rote Zwiebeln. So könnt ihr diesen Salat ebenfalls ganz an euren Geschmack anpassen. Ich liebe Das Dill-Dressing, weil ich finde, dass Dill einfach perfekt zu den anderen Zutaten passt. Wenn ihr es griechischer und puristischer mögt, dann nehmt ihr nur etwas Olivenöl, einen Spritzer Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer.
Die kleinen Kritharaki sind übrigens eine ganz praktische Ergänzung, wenn Kinder mitessen. So finden sie schon mal eine bekannte Zutat auf ihrem Teller, die vielleicht den Zugang zu anderen eher unbekannten Zutaten eröffnet.
Diese Zutaten liefern wertvolle Nährstoffe für Kinder:
- Risoni (Kritharaki): Die kleinen Nudeln machen satt, liefern Energie und sind auch für Kinder leicht zu essen.
- Gurke, Tomaten & rote Zwiebel: Frisches Gemüse bringt Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in den Salat.
- Feta: Reich an Eiweiß und Calcium, wichtig für starke Knochen und Zähne.
Warum dieses Rezept perfekt für die Familienküche ist:
- Schnell zubereitet: Der Salat ist in unter 30 Minuten fertig – ideal für stressige Tage.
- Sommer- Genuss: Ob als Hauptgericht, Beilage oder Picknick-Salat – er schmeckt immer.
- Flexibel: Mit Kapern oder extra Gemüse lässt sich der Salat nach Lust und Laune abwandeln.
Rezeptidee für Kinder: Griechischer Kritharaki-Salat to go
Fülle den fertigen Salat in kleine Schraubgläser – perfekt für die Lunchbox oder ein Picknick im Park.
Upgrade für mehr Genuss: Kritharaki-Salat Deluxe
Verfeinere den Salat mit gerösteten Pinienkernen oder ein paar schwarzen Oliven für noch mehr mediterranes Flair.
Beikost-Option für Babys und Kleinkinder:
Für die Kleinsten einfach die Rote Zwiebel weglassen, Feta mild dosieren und Kapern vermeiden. Stattdessen kann der Salat mit etwas Naturjoghurt cremiger gemacht werden.
Griechischer Salat mit Kritharaki
Zutaten:
300 g Risoni Nudeln (Kritharaki)
1 Salatgurke
1 Rote Zwiebel
250 g Cherrytomaten
200 g Feta
30 ml Olivenöl
1 tbsp Knoblauch (fein gehackt)
50 ml Heller Balsamico
3 tbsp frischer Dill (gehackt)
1 tbsp Senf
1 tbsp Agavendicksaft
1 Zitrone
Anleitung:
1
Die Risoni Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
2
Die Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Feta zwischen den Fingern zerbröseln.
3
In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, hellen Balsamico, Senf, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill hacken und unterheben.
4
Die gekochten Nudeln mit dem Gemüse und dem Feta in die Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Nach Belieben Kapern hinzufügen.
5
Den Salat, wenn möglich, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Er schmeckt aber auch sofort superlecker!
Ingredients
300 g Risoni Nudeln (Kritharaki)
1 Salatgurke
1 Rote Zwiebel
250 g Cherrytomaten
200 g Feta
30 ml Olivenöl
1 tbsp Knoblauch (fein gehackt)
50 ml Heller Balsamico
3 tbsp frischer Dill (gehackt)
1 tbsp Senf
1 tbsp Agavendicksaft
1 Zitrone
Directions
1
Die Risoni Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
2
Die Salatgurke waschen, längs halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Cherrytomaten halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Feta zwischen den Fingern zerbröseln.
3
In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, hellen Balsamico, Senf, Agavendicksaft und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dill hacken und unterheben.
4
Die gekochten Nudeln mit dem Gemüse und dem Feta in die Schüssel geben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Nach Belieben Kapern hinzufügen.
5
Den Salat, wenn möglich, mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken. Er schmeckt aber auch sofort superlecker!
